Očistěné kuře rozporcujeme na čtvrtky. V menší misce smícháme hořčici, džem, sůl a koření. Vzniklou pikantní kašičkou potom povrch jednotlivých kousků kuřete pěkně potřeme.
Syrové brambory oloupeme, nastrouháme, scedíme z nich vodu, přidáme vejce, mouku, mléko, sůl.
Nejprve nakrájíme Nivu (asi 350 g) na kostky. Krájíme je o velikosti čtverce 0,5cm a přidáme do mísy. Balkánský sýr (cca 200g) jemně nastrouháme do mísy s Nivou.
Nastrouháme nebo v misce rozmačkáme vidličkou Nivu. Přidáme tavený sýr a máslo a utřeme dohladka. Oloupeme česnek a prolisujeme.
400g oloupaných na kostičky nakrájených brambor dáme vařiti do slané vody. Asi půl hodiny před tím zaděláme na noky z 250g mouky, 1 vejce, 5g omastku, soli a potřebného mléka.