Zelí nakrouháme najemno, přidáme ocet, cukr, sůl, olej, hodně promačkáme a necháme proležet 24hodin. V hrnci na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme naložené zelí, červené

Syrové brambory rozmixujeme, podle chuti osolíme, přidáme celá vejce a podle  potřeby přidáváme  mouku tak, aby bylo těsto vláčné a mírně tekoucí. 

Ve vodě povaříme klobásy s kořením a solí. Po uvaření vyndáme klobásky a necháme je vychladnout. Do vody vlejeme obě smetany, po chvilce přidáme citrónovou šťávu, necháme

Maso odblaníme, nakrájíme a  naklepeme na tenké plátky, mírně osolíme  a naložíme do oleje. Necháme v marinádě  48 hodin, průběžně maso otáčíme, aby nám neoschlo.