Kančí maso odblaníme, nakrájíme na menší plátky, rozklepeme na tenké plátky, okořeníme a necháme v oleji marinovat 12 hodin. Během marinování otáčíme alespoň 4x.
Hrubou mouku přesejeme na vál sítem, přidáme vejce, vlažnou vodu a zpracujeme v tužší těsto. Válečkem ho rozválíme na pláty o síle 1-2 mm a necháme ho schnout.