Máslo necháme změknout. Broskve spaříme a oloupeme. Pak je rozpůlíme a vyndáme z nich pecku.Nivu nastrouháme. Nivu s máslem a mlékem vyšleháme do hladké pěny.

Pěnou naplníme zdobící sáček.Broskve ozdobně naplníme pěnou z nivy a posypeme petrželkou. Je lepší je nechat vychladit, aby pěna ztuhla. Broskve plněné pěnou z nivy rozložíme na talířky nebo jako doplněk se studené míse a můžeme podávat.

Autor: Olga Dubovická