Vinařství REISTEN bylo založeno v roce 1999 s prvotním záměrem produkovat jen velmi kvalitní vína určená pro vysokou gastronomii či vinotéky, ale i pro všechny, kdož si chtějí víno skutečně vychutnat a užít. Tomu byla podřízena nejen volba viničních tratí, výběr odrůd, způsob pěstování a sklizně, ale v neposlední řadě pak i zpracování hroznů a samozřejmě celá výroba.

Byly osazeny vlastní vinice a vinařství tak získalo nezávislost na dodavatelích hroznů, což umožňuje vyrábět stále lepší a lepší vína. V roce 2001 vinaři zahájili výsadbu a poprvé víno výhradně z vlastních hroznů vyrobili v ročníku 2005.

Vinařství Reisten vlastní výjimečné vinice o rozloze takřka 30 hektarů ve třech vinařských obcích Pavlov, Mikulov a Sedlec.

Terroir

Pálava se odlišuje od ostatních poloh na Moravě obsahem volného vápna v půdě. Poměrně nízký pokryv skalního podloží nutí révu rozložit kořenový systém po skále, kde je při srážkách doslova omýván silně mineralizovanou vodou stékající z holých skal. Tyto podmínky zajišťují nezaměnitelný charakter vín Pálavského mikroregionu.

Viniční trať Nad Nesytem

v Sedleci leží na vrcholu jihovýchodní stráně nad moravským rybníkem Nesyt, ve kterém se zrcadlí vznešený valtický zámek a kolonáda na vrchu kopce Reistenberg (Rajstna). Od jména tohoto vrchu vévodícímu Valticím je odvozen název vinařství. Trať má mírně zásaditou půdní reakci a hlavní odrůdu představuje Sauvignon Blanc, který pravidelně dosahuje přívlastku pozdní sběr.

Viniční trať U Božích muk

Zcela výjimečnou tratí je vinice U Božích muk v Pavlově. Velmi tenký pokryv půdy na rostlé skále nutí révu pronikat svými kořeny do hloubky skalních rozsedlin a čerpat zde to nejcennější, co lze v bílých vínech nalézt – slanou mineralitu. Ta pak vytváří spolu s velmi suchým klimatem neopakovatelný terroirový charakter. Hlavní odrůdou je zde Pinot Blanc.

Viniční trať Valtická

Viniční trať Valtická leží na úpatí Svatého kopečku, který vévodí pohledu na Mikulov. Jedná se o největší vinici vinařství Reisten a je zde zastoupen téměř celý sortiment odrůd vinařství - Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer, Merlot, Pinot Noir a Svatovavřinecké. Jižní stráň a zásaditá půdní reakce dávají vzniknout minerálním a bohatým vínům s vysokým extraktem.

Viniční trať Pod Pálavou

Vinice Pod Pálavou je osázena Ryzlinkem vlašským a její kořeny jsou omývány silně mineralizovanou vodou, stékající při každém dešti z holých skal pod Dívčím hradem – Maidenburgem, který se tyčí nad oběma pavlovskými vinicemi.